El adobo y la mediación

El adobo es una técnica culinaria, salsa o caldo compuesto de un buen puñado de sal, ajos machacados, hojas de laurel, pimentón, comino, orégano fresco o seco y vinagre.

Sirve para transformar el sabor de un producto en otro y sobre todo para aprovechar un ingrediente que se estaba estropeando.

La mediación es como el adobo, mediante el dialogo y la participación activa de los mediados, éstos transforman el sabor agrio del principio en uno agridulce, al tiempo que aprovechan todos los ingredientes que ya tenían y que se estaban perdiendo. 

Consejo Mediador: En la mediación se pueden aprovechar todos los ingredientes.

Las apariencias engañan. Alemana o Irlandesa

No podemos dejarnos llevar por el exceso de publicidad y la multitud de información que está apareciendo últimamente en los medios de comunicación sobre la mediación.

A simple vista y con una breve lectura podemos caer en la sensación de que es el invento resolutorio del siglo XXI. No todo es lo que aparenta, puede parecerlo pero no lo es. Sencillamente es una técnica o actividad tan digna y honesta como lo puede ser la de psicólogo ó abogado.

¿Alemana o Irlandesa?

De Cádiz y excelente cerveza 

Consejo Mediador: Detrás de la publicidad puede existir un producto serio o no, conócelo antes de decidirte.

¿Es cara la mediación? Aceituna, gazpacho y tortilla

La mediación es un proceso mucho más económico que un pleito judicial, así como más rápido y participativo. Si tuviéramos que analizar su coste pasaría igual que con el de la comida. No es lo mismo una disputa doméstica que un conflicto económico de intereses familiares; así como no es igual comer salmón o marisco que una tortilla. Mi amiga Isabelita es feliz comiendo aceitunas rellenas, gazpacho y tortilla. Sin embargo cuando quiere algo especial tiene que desembolsar el dinero y tirar de la tarjeta para costearlo. Lo especial y complejo de elaborar tiene un precio distinto.

  


Consejo Mediador: Ni la mediación ni el pleito judicial tiene que ser caro. Será la gravedad y las circunstancias del conflicto las que influirán en su coste.

La Mediación Familiar en Canarias. Información (1)

La Consejería de Presidencia, Justicia e Igualdad del Gobierno de Canarias, a través de su Dirección General de Relaciones con la Administración de Justicia.

Las Palmas de Gran Canaria: c/ Francisco Gourie nº 107 Piso 4º

Santa Cruz de Tenerife: Avda. de Buenos Aires nº4 Planta Baja

www.gobiernodecanarias.org/dgjusticia/mediacionfamiliar/

Tfno.  928 433 917

Hoy no escribo, es mi cumple

El Tête De Moine y los monjes pillos

Cuenta la historia que los monjes de la abadía de Bellelay (Suiza), creadores de este queso, eran tan adictos a él que se colaban a hurtadillas por las noches en la cocina y raspaban la parte superior del queso para que nadie notara que alguien había comido queso sin permiso. Así fue como descubrieron que su sabor y aroma son más intensos si se come en lascas muy finas.

El Tête de Moine (cabeza de monje en francés), elaborado con leche cruda de vaca, es un queso con más de 800 años de historia. Su fama internacional le llegó en los años 80, con la invención de la Girolle, artilugio que permite cortar florecitas de queso, ideales para disfrutar plenamente de su magnífico sabor.

La Cabaña del Queso

Consejo mediador: Las cosas en pequeñas dosis se saborean mejor. En una mediación es importante trabajar sin prisas y con calma.

Las Pitas y la Mediación

No todo lo que tiene forma de púa tiene que ser doloroso y difícil de digerir. En el apartado de frutos tenemos dos casos muy claros, la pita higo chumbo y la pitahaya roja (dragón fruit). El peligro que supone rozarlas y cogerlas sin ningún tipo de protección compensa cuando una vez peladas y dejada un tiempo en la nevera, nos la llevamos a la boca y disfrutamos de uno de los placeres más intensos. La primera tiene mucha aceptación en tierras mediterráneas y la segunda entre la población asiática. 

Las sesiones de mediación al igual que las pitas deben ser tomadas con precaución y diligencia, si las logras controlar y sacarle el fruto que lleva dentro, son muy provechosas. 

Consejo Mediador: ¡Utiliza los instrumentos adecuados!

Mediadores Familiares en la provincia de Las Palmas

Registro de Mediadores Familiares de la C.A. de Canarias

220 mediadores familiares inscritos.

Estudio realizado por el Circulo de Mediación

El equilibrista. Un buen mediador y mejor vino

Recientemente tuve ocasión de disfrutar de un excelente vino que me llamó la atención por:

• Su nombre: L´equilibrista
• Su composición: Uvas Syrah, Cariñena y Garnacha
• Su textura: Fuerte pero muy agradable
• Su color y olor: Cereza intensa y penetrante
• Su maridaje con mi excelente plato de judías y butifarra negra
• Su sabor: Roble, fruta, vainilla y chocolate
• Su precio: Excelente relación precio calidad

Consejo de Mediador: Un buen mediador tiene que ser equilibrista, intérprete, andar por la cuerda floja y sobre todo estar a la altura de las circunstancias.

La fruta, la fibra y el desatascador

En una alimentación sana es fundamental el consumo de fibra y mucha fruta. Como diría el frutero de Chete, el bueno de José, “la gente debería comer mucho tomate, manzanas y ciruelas, fundamental para tener una buena piel, dentadura e ir al baño".

Una dieta equilibrada es tan importante como en la mediación, desatascar las vías que impidan el diálogo de los mediados. 

Consejo de Mediador: Antes de ir a una mediación hay que desatascar todas las vías que impidan el diálogo y una actitud constructiva y abierta al acuerdo.

El salmón y la lucha contra la corriente

Pocos peces tienen un color y un sabor tan característico como el salmón. Existe multitud de formas de prepararlo ya sea al horno, en papillote, a la plancha, marinado. La primera vez que lo pruebas es como un relámpago, produce una gran impresión que se extiende por toda la boca.

Es un pez obstinado que nada en contra de la corriente para desovar sus crías en su lugar de nacimiento. Lucha contra cualquier dificultad para lograr su objetivo. 

Su ejemplo nos viene muy bien para la Mediación 

Consejo Mediador: En una mediación hay que ser obstinados, luchadores, luchar contra corriente y escalar montañas de dificultades, pero merece la pena intentarlo.

Las lentejas de la madre de Pilar

Quién no ha oído decir nunca “como las lentejas de mi madre, ninguna". Pilar es una de esas personas que nunca se cansa de decirlo. Un día, cansado ya de escucharlo, la paré y le hice las siguientes preguntas:

¿Qué tipo de lentejas usa su madre?

¿Las pone en remojo el día anterior?

¿Qué tiempo la tiene en el fuego?

A cada pregunta no supe sacarle una respuesta, no tenía ni idea del tipo, si la remojaba o las ahogabas, ni el tiempo, si llevaba chorizo o salchichón, el caso es que le salió la vena madrera y me contestó:

“Qué más da, lo importante es que gracias a las lentejas, mi madre consigue reunirnos todas los sábados y disfrutar con su presencia".

Consejo Mediador: El ambiente y el cariño que se le pone a una mediación es muy importante para que los mediados estén relajados y con ganas de venir a mediar

Decisiones importantes

En la vida llegan momentos donde tenemos que tomar decisiones importantes. Si muchas veces el simple hecho de decidir si comer pescado o carne, ya nos crea duda e incertidumbre, qué decir cuando tenemos que tomar una decisión que nos afectará en el presente y en el futuro.

Consejo Mediador:

Las decisiones tienen que ser tomadas con cabeza y sin cambiar de línea de pensar. Y si lo tienes claro, lucha por ello.

La mediación y el aceite de arbequina

Existen muchas variedades de aceituna y diferente tipos de aceites. Mi preferido es el de Arbequina, por su sabor suave, ligero, dulce y afrutado. Si tuviera que destacar una característica diría que tiene la virtud de ser el acompañante perfecto de un buen pescado al horno, a la sal o a la plancha, pues no le quita protagonismo y encima realza el sabor.

Su nombre proviene de la pequeña localidad de Arbeca en la comarca de los Garrigues en Lérida.

Consejo-Mediador:

El buen mediador tiene que ser como la arbequina, un buen acompañante sólo, los protagonistas son los mediados. 

Cuchara, tenedor, cuchillo... Mediador, psicólogo, abogado, asesor fiscal….

A la hora de cocinar no sólo la cuchara es el elemento principal, existen muchos otros instrumentos que están a disposición del cocinero o comensal, no hace falta utilizarlos todos para disfrutar de un buen plato.

En la mediación ocurre un tanto de lo mismo, existen otros componentes además del mediador que están a disposición de los mediados. 

Consejo Mediador: El mediador dispone de los servicios de otros especialistas que harán más fácil la toma de decisiones y la conclusión de acuerdos (abogados, psicólogos, terapeutas, asesores fiscales, etc.)

Las Galletas María. Una apuesta segura y sencilla

La famosa galleta María fue creada por el repostero inglés Peek Freans en Londres en 1874 para conmemorar la boda de la Gran Duquesa María Alexandrovna de Rusia con Alfredo de Sajonia-Coburgo-Gotha, duque de Edimburgo. En su honor se llamó así y desde entonces su fama ha traspasado fronteras.

La versión española de tan popular producto se debe en honor de la nieta de uno de los fundadores de la empresa Fontaneda.

Representa el triunfo de lo sencillo y de lo natural frente a las grandes variedades de galletas existente en el mundo. 

Consejo-Mediador: Muchas veces las soluciones a grandes problemas está en remedios sencillos como el diálogo y la comprensión.

Fruterías y Mediadores

En el último año el número de fruterías al igual que el de mediadores ha aumentado considerablemente. En aquéllas, desconozco el motivo y agradecería que algún seguidor del blog nos lo aclarara. En cuanto a los mediadores debe ser por el gran futuro que tiene esta profesión y el cambio que se va produciendo en la sociedad hacia soluciones alternativas a la vía judicial.

Consejo Mediador:

La apertura de un negocio requiere de un control y seguimiento de las autoridades sanitarias.
La actividad de la mediación está regulada y debes exigir cuando vayas a mediar que el profesional que te atienda cumpla todos los requisitos que exigen la legislación.

Mediando en la cocina con Ciara

Asesora de Marketing

Entrevista y receta

¿Habías oído hablar de la mediación?

Sí, sobre todo este último año. Creo que poco a poco se va conociendo más la mediación como una forma alternativa de solucionar conflictos. Además, ayuda a reducir los efectos negativos que un problema puede generar en las relaciones de los implicados.

¿Has ejercido alguna vez de mediadora en algún conflicto familiar o profesional?

Pienso que todos tenemos dentro un poquito de mediador. He podido comprobar en varias ocasiones como desde fuera las cosas se ven de otra manera, creo que la imparcialidad es una de las claves para mediar y resolver problemas.

¿Desde tu profesión de Asesora de Marketing, que se podría hacer para darla a conocer?

La principal función de Marketing es satisfacer necesidades, si no existen, se crean. En el caso de la mediación, la necesidad está clara, resolver los conflictos de forma pacífica. El primer paso es darla a conocer para que la gente sepa que existe y cuáles son sus beneficios. Este blog es una original forma de hacerlo. Hoy en día muchas personas recurren a internet para informarse por eso es importante disponer de herramientas digitales en la estrategia de comunicación. Las redes sociales te permiten estar cerca de tu público objetivo, conocer sus opiniones y conversar con él.

¿De dónde te viene tu afición por la cocina?

Desde muy pequeña me ha gustado estar en la cocina con mis abuelas, observándolas y cuando me dejaban ayudándolas. Ya de mayor, mi padre ha hecho que cada día me guste más y más, sobre todo por el tiempo que pasamos juntos cocinando y probando nuestros platos en familia.

¿Cuál sería el plato ideal para arreglar una discusión?

No sé si existe un único plato o muchos. El hecho de sentarse alrededor de una mesa y compartir una comida ya ayuda a arreglar una discusión. Elegiría un plato tradicional en mi familia como la paella porque una comida no solo se disfruta por su sabor sino por los recuerdos que evoca.

RECETA

Vueltas de solomillo con soja

Esta receta es una variación de la tradicional receta de vueltas con ajo y perejil. Se trata de un plato muy sencillo y sabroso.

Ingredientes:

-Solomillo de ternera

-Ajos

-Aceite

-Soja

En un bol mezclamos a partes iguales la soja y el aceite. Añadimos los ajos cortados en trocitos pequeños o pasados por un prensa ajos. Para 2 personas yo pongo una tacita de café de aceite, otra de soja y 5 dientes de ajo.

Introducimos los medallones de solomillo en el bol, tapamos con film transparente y lo dejamos macerar. Dependiendo del tiempo disponible podemos dejarlo 15 minutos o varias horas, cuanto más tiempo más sabor tendrá.

Calentamos una sartén y doramos el solomillo junto con la salsa sobrante. Después de unos minutos las vueltas estarán listas para comer. La salsita que queda es de toma pan y moja así que no olvides el pan.

Recuerda, no hace falta ponerle sal porque la soja es salada.

La mediación y la espuma de la cerveza (Oktoberfest)

La mediación corre el peligro de ser como la espuma de la cerveza, muy vistosa de presencia y aspecto saludable pero efímera. Hay que ser muy precavidos y tener paciencia en su implantación en la sociedad. Están de moda cursos, master, incluso blogs. Hay materia y profesionales para ello, pero debemos ser comedidos y saber muy bien que es lo que queremos mediar y en manos de que profesional nos vamos a poner.

En el festival de la cerveza que se celebra cada octubre en toda la región de Baviera y en especial el de Munich, debemos de tener siempre en cuenta un buen consejo, no no todas las cervezas son iguales y cuidado con el tamaño de la jarra, es para un litro.

Desde el consejo-mediador recomendamos:

• PAULANER: Armbrustschützenzelt, Winzerer Fähndl, Käfer’s Wies’n Schänke
• Augustiner: Augustiner-Festhalle, Fischer-Vroni
• Spaten-Franziskaner: Hippodrom, Schottenhammel, Ochsenbraterei / Spatenbräu-Festhalle
• Löwenbräu: Schützen-Festzelt, Löwenbräu-Festhalle
• Hacker-Pschorr: Hacker-Festzelt, Bräurosl
• Hofbräu: Hofbräu Festzelt

¡Manolete, si no sabes torear, para qué te metes!

Existen variedades de setas y cómo dice Rolf, todas se pueden comer, ¡lástima!, algunas solamente una vez en la vida.

Se recomienda: 

• Contar con un experiencia y conocimiento
• En caso de duda, rechazarla
• Ser prudente

AMANITA, sólo se puede comer una vez 

Consejo Mediador: Como diría la canija “Manolete si no sabes torear para que te metes"

Mediando en la escuela con Bea

¿Se conoce la mediación? 

La mejor manera de saberlo es preguntando y que mejor manera de empezar que desde la adolescencia. La entrevista con Bea dará paso a diferentes personas de distintas profesiones y edades. Pretendemos recopilar la opinión del mayor numero de sectores y comprobar el grado de conocimiento y aceptación que tiene la sociedad de nuestra profesión. 

¿Has oído hablar alguna vez de la mediación en la escuela? 

Sí. En mi colegio comenzaron con un programa de mediación cuando yo estaba en primaria. Si tenías un problema o discusión en clase con alguien,y siempre que esa persona estuviese de acuerdo lo explicabas en un papel y lo metías en el buzón de mediación. La mediadora nos avisaría para hablar de ello.

¿Para qué crees que sirve la mediación?

Sirve para solucionar un conflicto gracias a la ayuda de un mediador y visto desde un punto de vista exterior al problema

¿Qué cualidades debe tener un mediador? 

Debe de ser imparcial. Tener paciencia, saber escuchar y valorar la situación desde el punto de vista de todas las personas implicadas en el problema. Además de sensatez para ayudar a buscar una solución.

¿Has mediado alguna vez en una discusión?

Sí. Como delegada de clase tengo parte de mediadora entre mis compañeros o entre profesor-alumnos cuando hay un conflicto o para la toma de decisiones.

¿De dónde te viene tu afición por la cocina?

¡Supongo que de mi afición por la comida! Me encanta probar comidas nuevas; tanto buscar hacer comidas originales y aprovechar los ingredientes que usamos a diario como investigar sobre deliciosas recetas de otras culturas. Además cuando cocinas y compartes , la gente disfruta, así que ¡es mi forma de repartir alegría!

¿Qué platos se te dan mejor a la hora de cocinar?

No sabría elegir. Por mucho que siga más o menos la misma receta, los platos siempre quedan distintos. Pero supongo que mis platos favoritos(pasta, postres...) porque son los que hago con más empeño y a los que pongo "mis toques especiales". Aunque creo que el secreto de una buena comida está en la materia prima.

¿Crees que una buena comida ayuda a rebajar la tensión en una discusión? 

¡Por supuesto! Como dije antes, la comida trae felicidad y ,además, une a la gente. ¡Nada mejor que un buen plato de spaguetti o unas deliciosas magdalenas a modo de disculpa!

Mediando en la escuela con Bea (1ª parte)

Alumna de 1º Bachiller

Hoy su receta - Mañana la entrevista

SPAGHETTI A LA CARBONARA 

Ingredientes: Fettuccine, bacon, nata, queso rallado y un huevo.

Unos básicos y deliciosos fettuccine, que están listos en menos de cuatro minutos, se pueden convertir en un increíble plato de la mejor cocina italiana en nuestra mesa. 

Una vez que tenemos la pasta hecha dejamos que se escurra, reservando un vaso del agua con la que la cocimos.

En una pota ponemos un poco de aceite y doramos el beicon. Mientras se dora preparamos un cuenco con más o menos un vaso de nata (depende de lo cremoso que lo quieras) y le echamos la yema del huevo y el queso rallado. Lo batimos y lo echamos a la pota. Añadimos los spaghetti y ahora echamos un poco del agua que antes reservamos. 

Al servir le podemos echar pimienta, orégano y más queso al gusto.

El Reblochon de Savoie, un queso con historia

Todos los quesos tienen su historia, y la de este queso es muy particular. Surge en el siglo XIII en el valle de Thónes, en Saboya. En esa época, los propietarios de las tierras, generalmente monjes o nobles, recaudaban tributos en función de la cantidad de leche producida por el campesino. Estos, para pagar menos, ordeñaban una pequeña cantidad por la mañana, momento en el que podrían presentarse los recaudadores, y volvían a ordeñar por la tarde, cuando se sabían libres de control. En el dialecto local “reblocher” es volver a coger las ubres de la vaca, y de ahí surge el nombre de este exquisito queso.

El Reblochon es un queso francés de leche cruda de vaca. De aroma intenso por su corteza lavada, tiene una textura cremosa y un sabor dulce cuando es joven, para intensificarse con la maduración.

La Cabaña del Queso

Consejo Mediador: El momento de mediar es no es tan importante como la voluntad de los mediados de querer hacerlo. 

¡Comer y cómo comer! La chirimoya

Una de las frutas otoñales que más aceptación tiene es la Chirimoya, sabrosa donde las haya y complicada a la hora de comer. Es conveniente comprarlas duras y envolverlas en papel de periódico o guardarlas en una bolsa de plástico con alguna manzana, te ayudará a que madure. No tolera el frigorífico y debe comerse en su punto. 

La chirimoya como las pipas tiene un problema y es que el que las come disfruta pero el que las ve comer, no tanto, algunas veces puede llegar a sentir un rechazo.

Consejo Mediador: En la mediación no sólo es importante lo que se dice, sino cómo se dice,  puede llegar a provocar rechazo.

El origen de la mediación (II)

En Japón, país de rica tradición mediadora en sus leyes y costumbres, el líder de una población se transformaba en mediador para ayudar a sus miembros a resolver sus desavenencias. Con el tiempo se aprobaron disposiciones legales para que los tribunales japoneses emplearan la conciliación de forma habitual.

En la antigua China, la conciliación y la mediación fueron los principales recursos para resolver diferencias. La mediación se sigue ejerciendo en la República Popular China a través de los comités populares de conciliación.

En Australia, las poblaciones aborígenes lo han empleado y lo siguen haciendo en la actualidad. 

Consejo Mediador: El arte de mediar como el de comer con palillos requiere de habilidad, experiencia y mucha práctica.

El origen de la mediación (I)

El origen de la mediación se sitúa en los Estados Unidos allá por los años setenta. Su enorme aceptación hizo que se extendiera y con carácter gratuito al país vecino, Canadá. En los años noventa llegaría a Argentina y con la novedad que fue el primero en implantarla dentro de marco judicial y como requisito obligatorio previo a la instancia judicial propiamente.

Costillas con salsa barbacoa (gastronomía ASA)

En Europa el hecho impulsor de la mediación se encuentra en la Recomendación nº R (98) 1 del Comité de Ministros del Consejo de Europa, por la cual se aconseja, o recomienda a los estado miembros la implantación de este método alternativo de resolución de conflictos de forma colaborativa y amistosa de modo tan que se garanticen o aseguren las futuras relaciones interpersonales con miras o expresa mención a la relaciones personales entre padres e hijos.

Clases de setas

Existe una gran variedad:

• Boletus adulis, champiñones, perretxicos, trufas, chantarerlas, rebollones, níscalos, etc.

Se elaboran platos muy vanguardistas:

• Risotto con bacon, Amanitas y ragú de trufas
• Fettuccini con salmón y boletus edulis

Clásicos: 

• Setas a la plancha o al ajillo
• Revuelto

Apunte Mediación: En la mediación existen conflictos clásicos como los familares o escolares, así como especiales, véanse los fronterizos, intraculturales o de intervención electrónica.

El principio de neutralidad y el alioli

Existan muchas formas de cargarse un buen pescado o un trozo de carne, una de ellas es añadirle alioli (all-i-oli ) ajo y aceite, los dos ingredientes principales de esta salsa. 

El pescado tiene que saber a pescado y la carne a carne.

Apunte Mediación:

Una de las maneras de viciar y anular una mediación es no seguir el principio de neutralidad, que impone la ley de Mediación en su art. 8 y 13, donde se exige al mediador que respete las decisiones de las partes y sea imparcial.

Las primeras lluvias

Con la llegada del otoño comienza las primeras lluvias y la temporada de setas. En ambas situaciones hay que estar preparado.

Un mínimo conocimiento micológico (estudio de los hongos) es fundamental para distinguir las que se pueden degustar de las venenosas. 

La llegada de un conflicto viene precedida de nubarrones y ligeras precipitaciones.

Consejo de Mediador: Detrás una nube puede venir una tormenta

Las recetas y la escucha activa en Mediación

Me viene a la memoria, aquella vez que tuve que llamar a mi madre para que me recordara el truco que utilizaba en aquel plato que hacia las delicias de todos mis hermanos. Fueron muchas las veces que nos lo dijo y otras tantas las que se nos olvidó. 

La escucha activa es una técnica que se utiliza en Mediación y que debería utilizarse en muchas otras situaciones como son las relaciones entre los miembros de la familia, del trabajo y de nuestra comunidad. 

Como diría la canija "Debes escuchar y dejar hablar más"

Consejo de Mediador: De todas las conversaciones se saca algo positivo e incluso en las que nos hablan de seres fantasiosos o de cosas increíbles.

Mezclas de sabores y de estilos en la mediación

En la cocina y en la mediación es muy conveniente mezclar sabores como estilos de mediar.

El plato que ilustra hoy nuestro comentario, pasta con almejas y berberechos, es el favorito de mi vecina, una de tantas personas que no había oído hablar de la mediación y que poco la va conociendo y espero que algún día llegue a comprender la importancia que tiene

Consejo de Mediador: El mediador debe combinar todas las herramientas que tenga a su alcance.