Mediando en la escuela con Bea (1ª parte)

Alumna de 1º Bachiller

Hoy su receta - Mañana la entrevista

SPAGHETTI A LA CARBONARA 

Ingredientes: Fettuccine, bacon, nata, queso rallado y un huevo.

Unos básicos y deliciosos fettuccine, que están listos en menos de cuatro minutos, se pueden convertir en un increíble plato de la mejor cocina italiana en nuestra mesa. 

Una vez que tenemos la pasta hecha dejamos que se escurra, reservando un vaso del agua con la que la cocimos.

En una pota ponemos un poco de aceite y doramos el beicon. Mientras se dora preparamos un cuenco con más o menos un vaso de nata (depende de lo cremoso que lo quieras) y le echamos la yema del huevo y el queso rallado. Lo batimos y lo echamos a la pota. Añadimos los spaghetti y ahora echamos un poco del agua que antes reservamos. 

Al servir le podemos echar pimienta, orégano y más queso al gusto.

El Reblochon de Savoie, un queso con historia

Todos los quesos tienen su historia, y la de este queso es muy particular. Surge en el siglo XIII en el valle de Thónes, en Saboya. En esa época, los propietarios de las tierras, generalmente monjes o nobles, recaudaban tributos en función de la cantidad de leche producida por el campesino. Estos, para pagar menos, ordeñaban una pequeña cantidad por la mañana, momento en el que podrían presentarse los recaudadores, y volvían a ordeñar por la tarde, cuando se sabían libres de control. En el dialecto local “reblocher” es volver a coger las ubres de la vaca, y de ahí surge el nombre de este exquisito queso.

El Reblochon es un queso francés de leche cruda de vaca. De aroma intenso por su corteza lavada, tiene una textura cremosa y un sabor dulce cuando es joven, para intensificarse con la maduración.

La Cabaña del Queso

Consejo Mediador: El momento de mediar es no es tan importante como la voluntad de los mediados de querer hacerlo. 

¡Comer y cómo comer! La chirimoya

Una de las frutas otoñales que más aceptación tiene es la Chirimoya, sabrosa donde las haya y complicada a la hora de comer. Es conveniente comprarlas duras y envolverlas en papel de periódico o guardarlas en una bolsa de plástico con alguna manzana, te ayudará a que madure. No tolera el frigorífico y debe comerse en su punto. 

La chirimoya como las pipas tiene un problema y es que el que las come disfruta pero el que las ve comer, no tanto, algunas veces puede llegar a sentir un rechazo.

Consejo Mediador: En la mediación no sólo es importante lo que se dice, sino cómo se dice,  puede llegar a provocar rechazo.

El origen de la mediación (II)

En Japón, país de rica tradición mediadora en sus leyes y costumbres, el líder de una población se transformaba en mediador para ayudar a sus miembros a resolver sus desavenencias. Con el tiempo se aprobaron disposiciones legales para que los tribunales japoneses emplearan la conciliación de forma habitual.

En la antigua China, la conciliación y la mediación fueron los principales recursos para resolver diferencias. La mediación se sigue ejerciendo en la República Popular China a través de los comités populares de conciliación.

En Australia, las poblaciones aborígenes lo han empleado y lo siguen haciendo en la actualidad. 

Consejo Mediador: El arte de mediar como el de comer con palillos requiere de habilidad, experiencia y mucha práctica.

El origen de la mediación (I)

El origen de la mediación se sitúa en los Estados Unidos allá por los años setenta. Su enorme aceptación hizo que se extendiera y con carácter gratuito al país vecino, Canadá. En los años noventa llegaría a Argentina y con la novedad que fue el primero en implantarla dentro de marco judicial y como requisito obligatorio previo a la instancia judicial propiamente.

Costillas con salsa barbacoa (gastronomía ASA)

En Europa el hecho impulsor de la mediación se encuentra en la Recomendación nº R (98) 1 del Comité de Ministros del Consejo de Europa, por la cual se aconseja, o recomienda a los estado miembros la implantación de este método alternativo de resolución de conflictos de forma colaborativa y amistosa de modo tan que se garanticen o aseguren las futuras relaciones interpersonales con miras o expresa mención a la relaciones personales entre padres e hijos.

Clases de setas

Existe una gran variedad:

• Boletus adulis, champiñones, perretxicos, trufas, chantarerlas, rebollones, níscalos, etc.

Se elaboran platos muy vanguardistas:

• Risotto con bacon, Amanitas y ragú de trufas
• Fettuccini con salmón y boletus edulis

Clásicos: 

• Setas a la plancha o al ajillo
• Revuelto

Apunte Mediación: En la mediación existen conflictos clásicos como los familares o escolares, así como especiales, véanse los fronterizos, intraculturales o de intervención electrónica.

El principio de neutralidad y el alioli

Existan muchas formas de cargarse un buen pescado o un trozo de carne, una de ellas es añadirle alioli (all-i-oli ) ajo y aceite, los dos ingredientes principales de esta salsa. 

El pescado tiene que saber a pescado y la carne a carne.

Apunte Mediación:

Una de las maneras de viciar y anular una mediación es no seguir el principio de neutralidad, que impone la ley de Mediación en su art. 8 y 13, donde se exige al mediador que respete las decisiones de las partes y sea imparcial.

Las primeras lluvias

Con la llegada del otoño comienza las primeras lluvias y la temporada de setas. En ambas situaciones hay que estar preparado.

Un mínimo conocimiento micológico (estudio de los hongos) es fundamental para distinguir las que se pueden degustar de las venenosas. 

La llegada de un conflicto viene precedida de nubarrones y ligeras precipitaciones.

Consejo de Mediador: Detrás una nube puede venir una tormenta

Las recetas y la escucha activa en Mediación

Me viene a la memoria, aquella vez que tuve que llamar a mi madre para que me recordara el truco que utilizaba en aquel plato que hacia las delicias de todos mis hermanos. Fueron muchas las veces que nos lo dijo y otras tantas las que se nos olvidó. 

La escucha activa es una técnica que se utiliza en Mediación y que debería utilizarse en muchas otras situaciones como son las relaciones entre los miembros de la familia, del trabajo y de nuestra comunidad. 

Como diría la canija "Debes escuchar y dejar hablar más"

Consejo de Mediador: De todas las conversaciones se saca algo positivo e incluso en las que nos hablan de seres fantasiosos o de cosas increíbles.

Mezclas de sabores y de estilos en la mediación

En la cocina y en la mediación es muy conveniente mezclar sabores como estilos de mediar.

El plato que ilustra hoy nuestro comentario, pasta con almejas y berberechos, es el favorito de mi vecina, una de tantas personas que no había oído hablar de la mediación y que poco la va conociendo y espero que algún día llegue a comprender la importancia que tiene

Consejo de Mediador: El mediador debe combinar todas las herramientas que tenga a su alcance.