Círculo de Mediación

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De tapas con Ciara

En gastronomía el “matrimonio” consiste en combinar una anchoa con un boquerón sobre un trozo de pan. La anchoa y el boquerón es la misma especie (engraulis encrasicholus). Se denomina de diferente manera según la zona geográfica y su forma de preparación. En el norte se le conoce como "anchoa", en el sur como "boquerón" y en las islas como "longorón".

Como la mayoría de las recetas y los matrimonios se aceptan algunas variaciones, por ejemplo, una guindilla, una cebollita encurtida, unas tiras de pimiento rojo asado, queso, etc.

Consejo Mediador: Se puede llamar pareja, unión de hecho, pero el matrimonio siempre será el matrimonio con sus deberes y obligaciones.

Las grandes desconocidas

En todas los hogares es frecuente tener en la nevera o en la despensa, lechugas, pimientos, guisantes, zanahorias. Existe una gran variedad de hortalizas que por no consumirlas con frecuencia no significa que sean menos exquisitas. Un ejemplo lo tenemos en las acelgas y las remolacha que por su composición son excelentes por ser hipocalóricas y alto nivel de vitaminas y minerales, además de aportar un color excelente para ensaladas o adornos en cualquier plato que se precie.

La mediación es una de las grandes desconocidas en las técnicas de resolución de conflictos como pueden ser el arbitraje o la negociación. Su desconocimiento no implica que su aportación sea inferior y menos vistosa que las otras.

    


Consejo Mediador: No por desconocida es menos sabrosa y útil

Mediando en la cocina con Jesús

Químico

Entrevista y receta

¿Habías oído hablar de la mediación?

Pues si he oído y creo que cada vez se hablara mas según la gente vaya descubriendo la existencia de esta herramienta para solucionar sus problemas

¿Qué opinión tienes al respecto?

Yo creo que es una alternativa a los tribunales de justicia que son lentos, y costosos y tambien una cosa importante que en la mediación a diferencia a una sentencia, no hay vencedores y ni vencidos.

¿Qué cualidades tiene que tener un mediador?

Destacaría ser un buen comunicador, y mejor oyente. También ser prudente y tener capacidad de empatía.

¿Has mediado en algún asunto familiar o profesional?

De manera consciente no recuerdo, pero opino que inconscientemente todos mediamos a diario, ya sea en nuestra vida familiar o profesional.

¿De dónde te viene tu afición por la cocina?

Hombre como Asturiano, creo lo llevamos en nuestro ADN. Desde niño lo vas asimilando en tu casa, recuerdo por ejemplo, que mi padre los domingos nos reunía para decidir que vino íbamos a beber según lo que mi madre estuviera preparando. Por otra parte a los 18 años ya me fui a vivir fuera de casa y si querías comer bien no te quedaba otro remedio que cocinar y esto te va creando una cultura gastronómica.

¿Una buena comida ayuda a resolver problemas?

Por supuesto que ayuda y mejor si se acompaña con una buena botella de vino, la única condición es que los comensales estén dispuestos a llegar a acuerdos, como por ejemplo se hace en las llamadas comidas de negocios.

¿Cual sería tu menú ideal?

Bueno esto depende de los comensales, de la época del año, etc. Personalmente soy de menús largos, por esos soy mas de almuerzos que de cenas y tambien soy de pescado y no de carne. Pero empezaría por unos aperitivos, luego el plato importante y por ultimo un postre. Como asturiano por poner un menú, podemos empezar con un poco de cecina y un queso asturiano de la peral, seguido de unas Fabes ( tradicionales o con almejas ) y terminamos con un arroz con leche y por supuesto todo regado con un buen vino.

RECETA

Guiso de Cherne con guisantes 

Ingredientes para 6 personas:

- un Cherne de 1,5 – 2 Kg y 300 gr de almejas

- 5-6 chalotas o 1 cebolleta, 2-3 dientes de ajo y una guindilla

- 5 papas

- aceite de oliva virgen

- 1 vaso de vino blanco

- caldo pescado

- 300 gr de guisantes

- sal y pimienta

Le indicamos a nuestro pescadero que nos de los lomos de Cherne limpios, la cabeza y espinas las usaremos para hacer un caldo, aunque si no tenemos tiempo podemos comprar uno ya hecho que hoy día los hay de buena calidad.

En una cazuela de tamaño grande, pero de poca altura ponemos un dedo de aceite, y se rehogan las verduras picadas, la guindilla y las papas cortadas en discos de 1 cm, salpimentamos y dejamos pochar a fuego lento, hasta que estén casi hechas. A continuación, se vierten el vaso de vino blanco y se deja hervir un minuto aproximadamente, para que se evapore el alcohol. Añadimos los guisantes y el caldo de pescado hasta que los cubra, y dejamos a fuego lento 5 minutos , y añadimos las almejas y el cherne cortado en 6 trozos, salpimentados y dejamos otros 5 minutos . En este paso es conveniente que la cazuela se cubra con una tapa y a la mesa. El exceso de cocción resulta contraproducente y perjudica la textura. 

Maridaje: vino verdejo de Rueda (Protos ó Marques de Riscal)

La mediación. ¿Dónde me puedo informar?

• Comunidad Autónoma 
• Ayuntamientos 
• Universidad
• Cámara de Comercio
• Colegio de Abogados
• Colegio de Psicólogos
• Colegio de Procuradores 
• Colegio Notarial

Consejo Mediador: No seas como Homer y no lo pienses tanto, acude e infórmate.

De moda y en boca de todos. La mediación y la soja

Si nos metemos en internet y escribimos mediación o soja, nos saldrán miles de entradas para visitar:

Mediación 

• Las enormes ventajas que tiene respecto de la vía judicial
• Procedimiento económico y menos doloroso
• Es el medio de resolución de conflictos de este siglo

Soja 

• Las ventajas de la leche de soja sobre la de vaca
• Tofu
• Comida japonesa (salsa)

Consejo Mediador: ¡Sí están de moda y todo el mundo habla será por algo!

Perder el miedo. Ajos que no pican

¿Quién no ha tenido un poco de respeto al llevarse un ajo crudo a la boca? 

En mi nevera nunca falta un tarro con unos ajos blancos que servidos con una cervecita antes de comer hacen las delicias del mas asustadizo o reacio a probarlo.

¡Estos no pican, atrévete!

Consejo Mediador: No tengas temor a la mediación, seguro que no te picará si te informas bien. Visita la página web del Gobierno de Canarias, seguro que te interesa el tema 

http://www.gobiernodecanarias.org/justicia/temas/mediacion/mediacionFamiliar.jsp

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Receta de la mediación

Ingredientes:

• 750 gramos de imparcialidad 
• 1 litro de neutralidad
• 3 cucharadas de responsabilidad
• 250 gramos de consenso
• 5 cucharadas de confidencialidad
• 500 gramos de voluntariedad 
• 1 litro de igualdad 
• 2 cucharadas de comunicación
• Una pizca de paciencia

Preparación:

Poner todos los ingredientes en un recipiente y mezclar con cuidado. Cocer a fuego lento el tiempo que sea necesario. Remover de vez en cuando y servir cuando esté en su punto.

Consejo Mediador: Cada maestrillo tiene su librillo, por eso, todo mediador debe encontrar su propia receta.

Clásicos de la Mediación y la Cocina en Las Palmas (I)

Centro de Orientación Familiar de Canarias, (COF). Centro pionero en Canarias en la prestación del Servicio de Mediación Familiar desde 1999.

El COF cuenta con un equipo de mediadores expertos formados y acreditados por la Universidad Católica de Lyon, (París. Francia). Asimismo, tanto el equipo de mediadores como el COF están registrados en el Registro de Mediadores de la Comunidad Autónoma de Canarias, Consejería de Presidencia, Justicia y Seguridad del Gobierno de Canarias.

LLame a los teléfonos: 928208720/ 928200006;

Envíe un e-mail a: info@fundacioncof.org

Consejo Mediación: “Gracias Fermín por el gran trabajo realizado y el que te queda por hacer".

Huesos de santo. Pastelería de difuntos

Es una receta típica de la fiesta de todos los santos, que se celebra a primeros de noviembre y que lo veréis en todas las pastelerías. Son dulces con forma tubular que quieren recordar a un huesillo con su tuétano, con exterior de mazapán e interior de yema pastelera. 

En la mediación se recibe a dos partes que arrastran su duelo y que intentan endulzar su futuro con un acuerdo que les cambie su vida y la reorienten de manera más agradable y dulce. Ninguno debe adoptar la postura de santo o de demonio, los dos deben de partir desde una posición de igualdad y colaboración.

Huesos de santo

Consejo Mediador: En una mediación se pretende reanimar no una vida sino dos. Se llega con duelo y se pretende salir con esperanza y una vida mejor.